Care să fie secretul gustului?

De la prima înghițitură de cafea dimineața și până la pasta de dinți de dinainte de culcare, limba noastră este bombardată zilnic cu un val de arome.

Mai mulți experți în analiza gustului au vorbit pe această temă la simpozionul “Percepția și preferința gustului uman“, la reuniunea anuală a Asociației americane pentru Progresul Științei, care a avut loc la Washington weekendul trecut. În urmă cu câteva decenii, pe lângă gusturile de bază (sărat, dulce, acru și amar) a fost adăugat și umami, gustul de Continue reading